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STORIE DEL PUTAGE’ – SAPORI PIEMONTESI DA AGNOLOTTI A ZABAIONE – Vol. I + Vol. II + Vol. III di Massimo Battaglio

25,50 15,00

  • In copertina: Vol. I Cambio di prospettiva, Vol. II Finestra di Dioniso, Vol. III Piemontesi verdi fritti,acquarelli di Massimo Battaglio, collezione privata.
  • ISBN: 9788897382287 + 9788897382294 + 9788897382300
  • Pagine 112 + 164 + 136
  • Prezzo di copertina: Vol. I € 9,00 + Vol. II € 11,00 + Vol. III € 10,00
  • Genere: cucina
  • Ambientazione: Piemonte

 

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Descrizione

Volume I: salse, salumi e antipasti + Volume II: primi, secondi e contorni + Volume III: formaggi, dessert, dolci e altro.

Dagli agnolotti allo zabaione, dalle salse ai digestivi passando per antipasti freddi e caldi, pasta e risotti, minestre, lessi, umidi, arrosti, pesce, secondi di uova o di verdura, formaggi, dolci, pane e vini. Una carrellata di trecentotrentatrè articoli, tra piatti e prodotti tipici, cibi antichissimi e rielaborazioni moderne, memorie di cucina contadina, virtuosismi dell’economia domestica borghese e magia delle tavole dei re. L’esposizione discorsiva e piacevole delle ricette, piena di notizie curiose, aneddoti familiari e riferimenti colti, non diminuisce il contenuto scientifico dell’opera, in cui ogni ricetta viene presentata nel suo contesto storico e geografico, guidando il lettore a riproporla con mezzi e strumenti attuali. Il putagè, la cucina economica a legna di ottocentesca invenzione, ancora presente in tutte le case delle nostre nonne, è immagine evocativa di un passato recente, di una memoria viva e priva di accenti nostalgici e mitologici, che invita alla pazienza e alla scienza necessarie in cucina.

Massimo Battaglio

Massimo Battaglio è nato a Torino nel 1965. Laureato in architettura nel 1992, vive e lavora a Mirafiori, alternando l’attività strettamente professionale, con la pittura, la scrittura e la passione per la cucina. Autore di numerose monografie su edifici storici del Piemonte, con WLM ha pubblicato, nel 2011, il volume Amori Urbani, un po’ raccolta, un po’ guida turistica, in cui ogni luogo dove si svolgono i dieci racconti d’amore, è commentato da una nota specifica a piè capitolo e da un disegno a penna dell’autore. Storie del putagè (WLM 2015), è un’opera di cucina in 3 volumi, illustrata con immagini storiche legate all’arte culinaria piemontese.

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