STORIE DEL PUTAGE '- LES SAVEURS PIEMONTESE D'AGNOLOTTI À ZABAIONE – Vol. I + Vol. II + Vol. III de Massimo Battaglio

  • En couverture: Vol. I Change of perspective, Vol. II fenêtre de Dionysos, Vol. III Vert piémontais frit, aquarelles de Massimo Battaglio, collection privée.
  • ISBN: 9788897382287 + 9788897382294 + 9788897382300
  • Pages 112 + 164 + 136
  • Prix de couverture: Vol. Je € 9,00 + Vol. II 11,00 € + Vol. III 10,00 €
  • Genre: cuisine
  • Cadre: Piémont

 

Description

Volume I: sauces, charcuteries et apéritifs + Volume II: entrées, plats et accompagnements + Volume III: fromages, desserts, desserts et plus.

Des agnolotti au zabaglione, des sauces aux digestifs, en passant par les apéritifs froids et chauds, les pâtes et le risotto, les soupes, bouillies, les ragoûts, les rôtis, les poissons, les plats principaux, les fromages, les desserts, les pains et les vins. Une collection de 333 articles comprenant des plats et des produits typiques, des plats anciens et modernes, des souvenirs de la cuisine du terroir, des virtuoses de l'économie familiale bourgeoise et la magie des tables des rois. L’affichage discursif et agréable des recettes, plein d’informations curieuses, d’anecdotes familiales et de références cultivées, ne diminue en rien le contenu scientifique de l’œuvre, dans laquelle chaque recette est présentée dans son contexte historique et géographique, amenant le lecteur à le proposer à nouveau avec outils actuels. Le putagè, la cuisine économique à bois de l'invention du XIXe siècle, encore présente dans tous les foyers de nos grands-mères, est une image évocatrice d'un passé récent, d'une mémoire vivante dépourvue d'accents nostalgiques et mythologiques, qui invite à la patience et à la science nécessaires dans la cuisine.

Massimo Battaglio

Massimo Battaglio est né à Turin en 1965. Diplômé en architecture en 1992, il vit et travaille à Mirafiori, alternant son activité strictement professionnelle avec la peinture, l'écriture et la passion de la cuisine. Auteur de nombreuses monographies sur des bâtiments historiques du Piémont, il a publié avec WLM, en 2011, le volume Amori Urbani, une petite collection, un petit guide touristique dans lequel est commentée chaque lieu où se déroulent les dix histoires d'amour. à partir d'une note de bas de page spécifique et d'un dessin à la plume de l'auteur. Storie del putagè (WLM 2015) est une œuvre de cuisine en 3 volumes, illustrée par des images historiques liées à l'art culinaire piémontais.

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