HISTORIA DEL PUTAGE '- SABORES PIEMONTESES DE AGNOLOTTI A ZABAIONE – Vol. I + Vol. II + vol. III por Massimo Battaglio

  • En la portada: vol. I Cambio de perspectiva, vol. II Ventana de Dioniso, vol. III Piedmontés verde frito, acuarelas de Massimo Battaglio, colección privada.
  • ISBN: 9788897382287 + 9788897382294 + 9788897382300
  • Páginas 112 + 164 + 136
  • Precio de cubierta: vol. I € 9.00 + vol. II € 11.00 + vol. III € 10.00
  • Tipo: cocina
  • Marco: Piamonte

 

Descripción

Volumen I: salsas, embutidos y aperitivos + Volumen II: primeros platos, segundos platos y guarniciones + Volumen III: quesos, postres, postres y más.

Desde agnolotti con zabaglione, desde salsas hasta digestivos, pasando por aperitivos fríos y calientes, pastas y risotto, sopas, hervidos, guisos, asados, pescados, huevos o verduras, platos principales, quesos, postres, panes y vinos. Un resumen de trescientos treinta y tres artículos, que incluyen platos y productos típicos, comidas antiguas y reelaboraciones modernas, recuerdos de la cocina campestre, virtuosismos de la economía doméstica burguesa y magia de las mesas de reyes. La exhibición discursiva y agradable de las recetas, llena de noticias curiosas, anécdotas familiares y referencias cultas, no disminuye el contenido científico del trabajo, en el que cada receta se presenta en su contexto histórico y geográfico, guiando al lector a proponerla nuevamente con medios y herramientas actuales El putagè, la cocina económica de leña de la invención del siglo XIX, todavía presente en todos los hogares de nuestras abuelas, es una imagen evocadora de un pasado reciente, de una memoria viva desprovista de acentos nostálgicos y mitológicos, que invita a la paciencia y la ciencia necesarias. En la cocina.

Massimo Battaglio

Massimo Battaglio nació en Turín en 1965. Graduado en arquitectura en 1992, vive y trabaja en Mirafiori, alternando su actividad estrictamente profesional con la pintura, la escritura y la pasión por la cocina. Autor de numerosas monografías sobre edificios históricos en Piamonte, con WLM publicó, en 2011, el volumen Amori Urbani, una pequeña colección, una pequeña guía turística, en la que se comentan todos los lugares donde tienen lugar las diez historias de amor. de una nota a pie de página específica y de un dibujo a pluma del autor. Storie del putagè (WLM 2015), es una obra de cocina en 3 volúmenes, ilustrada con imágenes históricas relacionadas con el arte culinario piamontés.

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