GESCHICHTE VON PUTAGé – PIEMONTESI SAPORIS VON AGNOLOTTI ZU ZABAIONE – VOL. III – von Massimo Battaglio

  • Auf dem Cover: gebratenegrüne Piemontese, acquarere von Massimo Battaglio, Privatsammlung.
  • ISBN: 9788897382300
  • Seiten 136
  • Deckungspreis : 10.00
  • Geschlecht: Küche
  • Umwelt: Piemont
  • Sie können es auch von Amazon.it und Libroco.it

 

Beschreibung

Band III: Käse, Desserts, Süßigkeiten und mehr.

Von Agnolotti bis Eggnog, von Saucen über Verdauungsmittel bis hin zu kalten und heißen Vorspeisen, Nudeln und Risottos, Suppen, Lesen, Feucht, Braten, Fisch, Sekunden von Eiern oder Gemüse, Käse, Süßigkeiten, Brot und Weinen. Eine Zusammenfassung von dreihundertdreiunddreißig Artikeln, darunter Gerichte und typische Produkte, alte Speisen und moderne Überarbeitungen, Erinnerungen an die bäuerliche Küche, Virtuosität der bürgerlichen Hauswirtschaft und Magie der Tische der Könige. Die diskursive und angenehme Darstellung der Rezepte, voll von kuriosen Nachrichten, Familienanekdoten und gebildeten Referenzen, schmälert nicht den wissenschaftlichen Inhalt des Werkes, in dem jedes Rezept in seinem historischen und geographischen Kontext präsentiert wird, und leitet den Leser mit den derzeitigen Mitteln und Instrumenten erneut vorzuschlagen. Die Putagé, die billige Holzküche der Erfindung des 19. Jahrhunderts, die noch in allen Häusern unserer Großmütter vorhanden ist, ist ein eindrucksvolles Bild einer jüngeren Vergangenheit, einer lebendigen Erinnerung und frei von nostalgischen und mythologischen Akzenten, die Geduld und Wissenschaft einlädt. in der Küche notwendig.

Rezeptindex

Vegetarische Rezepte sind mit einem Stern verschieden…….. Die Rezepte für die vegane Küche, mit zwei Sternen…. käse………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. 5.217. Bettelmat……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 6 218. bh……………………………………………………… 6 219. Bruss………………………………………………………………………………………… 7 220. Ziegen…………………………………………………. 8 221. Castelmagno…………………………………………………. 9 222. Es ist gut", war er in einem " DANKE." 10 223. Gorgonzola………………………………………….. 10 224. Maccagno……………………………………………. 12 225. Mascarpa…………………………………………………………………… 14 226. Mollana von Val Borbera…………………………….. 14 227. Montebore……………………………………………………………………… 14 228. Raschera…………………………………………………………………………… 15 229. Robiola d'Alba……………………………………………………………… 15 230. Robiola di Murazzano…………………………………………………………………………………… 16 231. Robiola di Roccaverano………………………………… 16 232. Sejrass……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 17 233. Sarass of fen……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 17 234. Tome von lait brusc (saure Milch-Tome)…… 17 235. Toma aus Piemont………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 18 236. Tomini……………………………………………………………………………………… 19 Fruchtdesserts……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 21 237. Kastanienpfannkuchen…………………………………………………………………………… 21 238. Apfelpfannkuchen 1………………………………………………………………………… 21 239. Apfelpfannkuchen 2………………………………………………………………………… 22 240. Gefüllte Äpfel……………………………………………………………………… 22 241. Birnen zum Wein……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 23 242. Schokoladenbirnen…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 24 243. Pfirsiche voll………………………………………………………………… 25 Hausgemachte Süßigkeiten……………………………………………………………………………………………………… 27 244. Acsenti……………………………………………………………………………… 27 245. Seelen des Fegefeuers……………………………………………. 27 246. Bonét bunét ist Mütze)……………….. 29 247. Liegt……………………………………………….. 30 248. Canestrelli………………………………………………. 31 249. Süß der Königin…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 34 250. Tante Finas süße…………………………………………………………………………… 35 251. Süß von Miando…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 36 252. Susa focaccia……………………………………………………………………………… 38 253. Apple Glara……………………………………………………………………………… 39 254. Mont blanc………………………………………………………………………… 40 255. Panna cotta…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 42 256. Schokoladensalami…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 43 257. Fischhändler mit Makronen…………… 44 258. Birne und Makronenschlitz…………………. 45 259. Kastanienkuchen……………………………………………………………………… 46 260. Haselnusskuchen……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 46 261. Haselnusskuchen ohne Mehl………………… 47 262. Reiskuchen mit Äpfeln und Karamell………….. 48 263. Gianduia Kuchen…………………………………………………………………………… 49 264. 2000-Jahrhundert Kuchen………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 51 265. Zabajone…………………………………………………………………………… "52 Cookies und Gebäck……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 55 266. Mombaruzzo es amaretti…………………………. "55 267. Asiat………………………………………………………………………… "57 268. Küsse von Karen…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… "57 269. Bicciolani……………………………………………………………………… 58 270. Bicerin…………………………………………………….. "59 271. Bignole……………………………………………………………………… 60 272. Die Cookies der Herzogin…………………………………………………………………………………………………… 61 273. Gesundheits-Cookies……………………………………………………………………………………………………………… 62 274. Novara Cookies……………………………………………………………………………………………………………………………………… 62 275 entgegen. Hässlich und gut bei Haselnüssen…………………… 63 276 entgegen. Cremini………………………………………………………………………… 64 277. Cuneesi zu rum……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 64 278 entgegen. Finocchini………………………………………………………………………… 65 279. Gianduiotti………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 66 280. Krumiri……………………………………………………………………… 68 281. Margheritine von Stresa………………………………………………………………………………………………………………………… 68 282 entgegen. Chivasso Erdnüsse……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 68 283 entgegen. Sofas einfügen…………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 69.284. Kekse………………………………………… 70 285. "Cut" zu Eggnog………………………….. "71 286. "Schneiden" Schokolade…………………………………….. "72 287. Kakaotrüffel………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… "72 288. Butterfackeln (oder Biellesi-Fackeln)……….. 73 289. Fackeln von Aglia………………………………………………………………………………………………………………………… "73 Brot……………………………………………………………………………………………………… 75 290. Biove……………………………………………………………………… 75 291. Focaccia ninese………………………………………………………………………………………………………… 75 292. Friciula…………………………………………………………………………………… 76.293. Gofri………………………………………………………………………… 77.294. Grissia monferrina………………………………………… 78 295. Grissini………………………………………… 79 296. Schwiegermutter-Zunge……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 80 297. Miasse……………………………………………………………………… 80 298. Pan Barbarei…………………………………………………………………………………………………………………………………………… 80 299. Carlo Albertos Brot………………………………………………………………………………………………………………… 81.300. Panet…………………………………………………………………………… 81 301. Runditt……………………………………………………………………… 82 Weine…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 85 302. Alta Langa funkelnder Rosé………………….. 86 303 entgegen. Arneis……………………………………………… 87 304 entgegen. Sparkling Asti……………………………………………………………………… 88 305. Avan'…………………………………………………………………………… 89 306. Barbaresco……………………………………….. 90 307. Barbera……………………………………………. 92 308. Barolo……………………………………………… 94 309. Bonarda…………………………………………… 95 310. Brachetto…………………………………………………. 96 311. Bramaterra…………………………………………………………………………………… 96 312. Carema…………………………………………… 97 313. höflich…………………………………………… 97 314. Dolcetto…………………………………………… 99 315. Erbaluce………………………………………………. 100 316. Lieblings-………………………………………….. 101 317. Freisa…………………………………………………….. 101 318. Gattinara………………………………………………… 102 319. Ghemme………………………………………………… 102 320. Grignolino…………………………………………….. 103 321. Malvasia…………………………………………. 104 322. Moscato………………………………………….. 105 323. Nebbiolo…………………………………………. 106 324. Caluso Pass………………………………………………………………………………… 107 325. Ramie………………………………………………………. 108 326. Rucha……………………………………………………….. 109 327. Wermut…………………………………………… 109 Digestives…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 113 328 entgegen. Barolo beugte sich um……………………………………………………………………………………… 113 329. Capiler………………………………………………………………………………… 114 330 entgegen. Alpenkommunion………………………………………………………………………………………………………… 115 331. Grappa…………………………………………… 115 332. Genpé…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 116 333. Vin brule……………………………………………………………………………… 116 Elemente der piemontesischen Phonetik…………………….. 117 Bibliographie…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 119 Antike Autoren……………………………………………………………………………… 119 14. Jahrhundert……………………………………………………………………………………… 119 15. Jahrhundert………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 119 16. Jahrhundert………………………………………………………………………………………… 119 17. Jahrhundert………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 120 18. Jahrhundert………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 120 19. Jahrhundert………………………………………………………………………………………… 121 XX Jahrhundert………………………………………………………………………………… 122 21. Jahrhundert……………………………………………………………………………………… 124 Abbildungsindex………………………………………………………………… 126 Opernindex……………………………………………………………………………… 133

Maximus-Bataillon

Massimo Battaglio wurde 1965 in Turin geboren. Nach seinem Architektur-Abschluss 1992 lebt und arbeitet er in Mirafiori, abwechselnd mit Malerei, Schreiben und Leidenschaft für das Kochen. Der Autor zahlreicher Monographien über historische Gebäude im Piemont, mit WLM veröffentlichte er 2011 den Band Amori Urbani, ein bisschen gesammelt, ein bisschen ein Reiseführer, wo jeder Ort, wo die zehn Liebesgeschichten stattfinden, wird durch eine spezifische Notiz im Kapitel und durch kommentiert Tintenzeichnung des Autors. Stories of the putaa (WLM 2015) ist ein Werk des Kochens in 3 Bänden, illustriert mit historischen Bildern, die mit der kulinarischen Kunst des Piemont in Verbindung stehen.

Please follow and like us:
0

Bewertungen

Es gibt noch keine Bewertungen.

Schreibe die erste Bewertung für „GESCHICHTE VON PUTAGé – PIEMONTESI SAPORIS VON AGNOLOTTI ZU ZABAIONE – VOL. III – von Massimo Battaglio“