STORIE DEL PUTAGE’ – SAPORI PIEMONTESI DA AGNOLOTTI A ZABAIONE – Vol. I + Vol. II + Vol. III

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3 libri di cucina italiana, la cucina piemontese da Agnolotti a Zabaione in 3 volumi, a un prezzo eccezionale: 333 articoli gastronomici, illustrazioni e cenni storici

 

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Descrizione

3 libri di cucina italiana e piemontese. Volume I: salse, salumi e antipasti + Volume II: primi, secondi e contorni + Volume III: formaggi, dessert, dolci e altro.

Dagli agnolotti allo zabaione, dalle salse ai digestivi passando per antipasti freddi e caldi, pasta e risotti, minestre, lessi, umidi, arrosti, pesce, secondi di uova o di verdura, formaggi, dolci, pane e vini. Una carrellata di trecentotrentatrè articoli, tra piatti e prodotti tipici, cibi antichissimi e rielaborazioni moderne, memorie di cucina contadina, virtuosismi dell’economia domestica borghese e magia delle tavole dei re. L’esposizione discorsiva e piacevole delle ricette, piena di notizie curiose, aneddoti familiari e riferimenti colti, non diminuisce il contenuto scientifico dell’opera, in cui ogni ricetta viene presentata nel suo contesto storico e geografico, guidando il lettore a riproporla con mezzi e strumenti attuali. Il putagè, la cucina economica a legna di ottocentesca invenzione, ancora presente in tutte le case delle nostre nonne, è immagine evocativa di un passato recente, di una memoria viva e priva di accenti nostalgici e mitologici, che invita alla pazienza e alla scienza necessarie in cucina.

Autore

Massimo Battaglio

Massimo Battaglio è nato a Torino nel 1965. Laureato in architettura nel 1992, vive e lavora a Mirafiori, alternando l’attività strettamente professionale, con la pittura, la scrittura e la passione per la cucina. Autore di numerose monografie su edifici storici del Piemonte, con WLM ha pubblicato, nel 2011, il volume Amori Urbani, un po’ raccolta, un po’ guida turistica, in cui ogni luogo dove si svolgono i dieci racconti d’amore, è commentato da una nota specifica a piè capitolo e da un disegno a penna dell’autore. Storie del putagè (WLM 2015), è un’opera di cucina in 3 volumi, illustrata con immagini storiche legate all’arte culinaria piemontese.

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